فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

  هدف این مطالعه، بررسی اقتصادی آثار کاهش ضایعات نان بر رفاه مصرف‌کنندگان کشور و ارائه چارچوبی اقتصادی و مقداری جهت تحلیل آثار کاهش ضایعات نان بر میزان تولید، مصرف، تجارت و نیز رفاه مصرف‌کنندگان است. بدین منظور از یک مدل تعادل جزئی جهت مدل‌سازی بازار عمودی گندم، آرد و نان استفاده شد. به منظور تخمین پارامترهای مورد بررسی، از آمارنامه‌های سال 1388 تولید و زراعت وزارت جهاد کشاورزی، وزارت صنعت، معدن و تجارت، آمارنامه‌های گمرک و بانک مرکزی استفاده و در نهایت تغییرات رفاه مصرف‌کنندگان بر اثر تغییرات میزان ضایعات گندم بررسی شد. نتایج حاصل از مدل توانست مقادیر و قیمتهای واقعی بازار را به نحو مطلوبی باز تولید نماید و لذا اعتبار مدل برای سناریو سازی در حالتهای مختلف تأیید شد. در ادامه، کاهش ضایعات نان در دو افق کوتاه مدت و بلند مدت بررسی شد. نتایج مطالعه نشان داد که در کوتاه مدت همگام با کاهش ضایعات، رفاه مصرف‌کنندگان کاهش می‌یابد، در حالی که در بلندمدت امکان افزایش رفاه مصرف‌کنندگان و نیز رفاه اجتماعی وجود دارد. همچنین اصلاح الگوی مصرف نان به صورتی که میزان ضایعات به حداقل ممکن خود برسد، در کوتاه­مدت همراه با زیان اجتماعی است و حداقل برنامه‌ای سه ساله برای تغییر الگوی مصرف مورد نیاز است. بر این اساس پیشنهاد می‌شود سیاست اصلاح الگوی مصرف نان به عنوان یک سیاست میان مدت و یا بلند مدت در دستور کار تصمیم سازان بخش کشاورزی قرار گیرد.     طبقه‌بندی JEL : C02 ، C61 ، I39 ، L11     کلیدواژه­ها:   ضایعات، مواد غذایی، نان، مدل تعادل جزئی، رفاه مصرف‌کنندگان