فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

مصرف انرژی در صنایع غذایی کشور عمدتاً از طریق سوخت‏های فسیلی به ‏صورت مستقیم (گاز طبیعی) و غیرمستقیم (الکتریسیته) است. در صنایع غذایی بیشترین کاربرد گاز طبیعی مربوط به دیگ‏های بخار و بیشترین کاربرد الکتریسیته مربوط به سامانۀ برودت است. با توجه به اهمیت این موضوع در راستای صرفه‏جویی در مصرف انرژی در این حوزۀ خاص، مطالعات زیادی انجام‏ شده است. یکی از مواردی که هم می‏توان از آن‏ها به ‏صورت مستقیم و هم غیرمستقیم بهره برد، استفاده از انرژی‏های تجدیدپذیر است. هدف از این مطالعه، مروری بر استفاده از این نوع انرژی‏ها به‏ منظور تأمین کل یا بخشی از سیستم گرمایشی و سرمایشی یک مجموعه صنایع غذایی و قوانین و روابط کلی حاکم بر کاربرد این دسته از انرژی‏ها در صنایع غذایی است، که می‏تواند مکمل‏های خوبی برای مصرف بهینۀ انرژی در بویلر‌ها و چرخه‏های ترمودینامیکی باشد. همچنین، به‏ منظور استفادۀ مفید از گرما و انرژی تلف‏شده در ‌فرایندهای غذایی می‏توان از سیستم تولید هم‏زمان توان، گرما و سرما به ‏صورت مکمل دیگ بخار و پمپ‏های حرارتی با منبع تجدیدپذیر به‏ صورت تولید گرما با دمای بالا از منابع طبیعی استفاده کرد. نتایج نشان داد اگر بتوان از سیستم تولید هم‏زمان توان، گرما و سرما به همراه باانرژی خورشیدی به‏ منظور به کار انداختن پمپ حرارتی بهره گرفت، با وجود هزینۀ اولیه بالا می‏تواند بهبود قابل‏توجهی در مصرف انرژی و هزینه داشته باشد.