فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

زمینه مطالعاتی: قسمت های مختلف میوه به از قبیل خود میوه، دانه‌ها و برگ های آن به عنوان درمان سنتی برای بیماری‌های قلبی-عروقی، سرماخوردگی، برونشیت، تب و تهوع، اسهال، یبوست، هموروئید، دیابت و فشار خون استفاده شده است. در کل، غلظت ترکیبات فنلی در برگ های به بیشتر از پوست میوه، پالپ و دانه های آن می باشد. در طی چند دهه گذشته، تحقیقات بسیاری جهت شناسایی روش‌های مناسب برای استخراج با راندمان بالا و دوستدار محیط‌زیست، انجام شده است. همچنین امروزه توجه ویژه‌ای به گیاهانی که منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و ویژگی‌های زیست‌فعالی هستند شده‌است، که یکی از این گیاهان برگ به می‌باشد. از آنجا که عصاره برگ به غنی از ترکیبات فنلی و آنتی‌اکسیدانی می‌باشد، می‌تواند به عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی مورد استفاده قرار گیرد و جایگزین مناسبی برای آنتی‌اکسیدان‌های سنتزی باشد. هدف: در این پژوهش، هدف بررسی تاثیر روش‌های پلاسمای سرد و اولتراسوند روی ترکیبات شیمیایی و ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی عصاره هیدروالکلی برگهای میوه به می‌باشد. روش کار: در این پژوهش نمونه‌های برگ به تحت پیش‌تیمار پلاسمای سرد و اولتراسوند قرار گرفتند و پس از استخراج عصاره برگ‌ها و تغلیظ آن، مقدار ترکیبات فنلی کل، فعالیت آنتی‌اکسیدانی، کلروفیل کل، کاروتنوئید و شاخص های رنگی نمونه‌های تیمار داده شده و نمونه شاهد مورد بررسی قرارگرفتند. نتایج: نتایج نشان داد که هر دو فرآیند پلاسمای سرد و اولتراسوند باعث افزایش معنی‌داری(P<0.05) در مقادیر ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدانی، کلروفیل کل و کاروتنوئید شدند. شاخص‌های رنگی L*, a*, b* در اثر پیش‌تیمار پلاسمای سرد کاهش معنی‌داری (P<0.05) نسبت به شاهد پیدا کردند، اما در اثر پیش‌تیمار اولتراسوند تفاوت معنی‌داری نسبت به شاهد نداشتند(P>0.05) . نتیجه گیری نهایی: در کل براساس نتایج بدست آمده از این پژوهش پیش تیمار پلاسمای سرد نسبت به روش اولتراسوند روشی بهتر و کارآمدتر برای استخراج ترکیبات زیست فعال و جایگزینی روش‌های حرارتی مرسوم می‌تواند باشد.