فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

زمینه مطالعاتی: افزودن اسانس‌های روغنی و گلیسیریدهای اسیدهای چرب به جیره غذایی جوجه‌های گوشتی می‌تواند ویژگی‌های کمی و کیفی لاشه و گوشت را بهبود دهد. هدف: هدف از این پژوهش بررسی اثر افزودن اسانس اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک به جیره غذایی جوجه‌های گوشتی بر خواص شیمیایی گوشت بود. اوژنول تاثیر مثبتی بر قابلیت هضم مواد مغذی، فلور میکروبی و مکانیسم‌های عملکردی طیور دارد. روش کار: 300 قطعه جوجه گوشتی یک روزه سویه تجاری راس 308 در قالب طرح کاملاً تصادفی انتخاب شد. جیره‌های آزمایشی حاوی دو سطح گلیسیریدهای اسید بوتیریک (BAG) (صفر و 2/0 درصد وزنی-وزنی) و سه سطح اوژنول (صفر، 500 و 1000 میلی‌گرم در هر کیلوگرم از جیره) و جیره شاهد در قالب پنج تکرار و 10 قطعه پرنده در هر تکرار بود. پس از گذشت 42 روز، جوجه‌های گوشتی کشتار و پس از پاکسازی به یخچال منتقل شد و در زمان‌های مقرر آزمایش‌های بررسی ترکیبات شیمیایی، پارامترهای رنگی L*a*b*، مواد ازته فرار (TVN) و تیوباربیتوریک اسید (TBA) روی نمونه‌ها صورت گرفت. نتایج: افزودن اوژنول و BAG در جیره غذایی جوجه‌های گوشتی سبب کاهش چربی از 1/3 % در T1 به 3/1 % در T6 و همچنین کاهش پروتئین از مقدار اولیه 23% به حدود 20% در تیمارهای T3، T4 و T5 گردید (05/0>p). L* گوشت از 26 در T1 به 23 و 25 در گوشت-های حاوی هر دوی اوژنول و BAG کاهش و b* بطور معنی‌داری از 54 در T1 به 58 در T2 افزایش یافت. جیره غذایی بر ویژگی‌های رطوبت و خاکستر و a* تاثیر نداشت (p>0.05). مقادیر TVN و TBA هر چند در اغلب نمونه‌ها کمتر از گوشت شاهد بود ولی اختلاف معنی‌داری مشاهده نشد. نتیجه‌گیری نهایی: افزودن اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک به جیره غذایی جوجه‌های گوشتی سبب بهبود نسبی خواص شیمیایی فیله گردید ولی نمی‌توان تیمار خاصی را به عنوان بهترین انتخاب نمود.