فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

زمینه مطالعاتی: میوه انار( گلنار فارسی) یکی از مهمترین محصولات کشاورزی و گیاهان دارویی به علت وجود تانن و ترکیبات پلی فنولیک، خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی در درمان بیماری ها و به عنوان نگهدارنده طبیعی بکار می رود. هدف کلی از این تحقیق بررسی تاثیر سه متغیر نوع حلال، زمان و دما بر میزان استخراج فلاوونوئیدها، IC50 و آنتوسیانین‌ها و اثر ضد میکروبی عصاره بهینه استخراج شده به روش خیساندن از گلنار فارسی بود. روش کار: بدین منظور اثر نوع حلال (آب و متانول 80 %)، زمان (12، 30 و48 ساعت) و دما (20، 35 و 50 درجه سانتی گراد) بر مقدار ترکیبات زیست فعال و خواص ضدمیکروبی گلنار فارسی مورد بررسی قرار گرفت. 18 تیمار مطابق با روش سطح پاسخ باکس بنکن طراحی شد. نتایج: بهینه‌سازی همزمان شرایط استخراج عصاره از گلنار فارسی با هدف دستیابی به بالاترین میزان ترکیبات فلاونوئیدی، آنتوسیانینی و خواص آنتی‌اکسیدانی، با 614/95 % مطلوبیت در شرایط زمان استخراج 48 ساعت، دما C°50 و استفاده از حلال متانول پیش‌بینی شد. در شرایط مذکور میزان فلاونوئید mg/g 6216/8، میزان آنتوسیانین µmol/g 7365/5 و میزان (mg/ml)IC50، 2793/7 بود. بالاترین مقدار میانگین حداقل غلظت مهارکنندگی (MIC) و حداقل غلظت کشندگی(MBC) عصاره گلنار فارسی استخراج شده در شرایط بهینه بر علیه باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلای و کلستریدیوم پریفرانژنز به ترتیب 5/468 و 1875 µg/ml ، 5/937 و 3750 µg/ml، 5/937 و 5000 µg/ml بود. تیمار بهینه به روش خیساندن اثر ضد میکروبی بیشتری علیه باکتری استافیلوکوکوس اورئوس با بیشترین قطر هاله ی عدم رشد (mm13) در مقایسه با اشرشیاکلای وکلستریدیوم پریفرانژنز داشت. نتیجه‌گیری نهایی: نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد با بهینه سازی شرایط استخراج می‌توان میزان قابل توجهی از ترکیبات ضد میکروبی و آنتی‌اکسیدانی از گیاه گلنار فارسی استخراج نمود و از آن در صنایع غذایی و داروسازی استفاده نمود.