فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

زمینه مطالعاتی: کوفتگی شایع‌ترین نوع صدمات مکانیکی میوه‌ها در فرآیندهای پس از برداشت مانند بسته‌بندی و حمل‌ونقل می‌باشد. بررسی و پیش‌بینی دقیق و مناسب حساسیت به کوفتگی می‌تواند در انتخاب نوع محصول و مدیریت بهتر فرآیندهای پس از برداشت میوه‌ها مفید باشد. هدف: تحقیق حاضر با هدف بررسی حساسیت به کوفتگی میوه زردآلو و مدل‌سازی آن تحت تأثیر مشخصه‌های ضربه (انرژی ضربه و بیشینه نیروی برخورد) و مشخصه‌های فیزیکی زردآلو (شعاع انحنا و سفتی آکوستیک) و با نگرش شناسایی رقم مقاوم‌تر در برابر کوفتگی انجام شد. روش کار: برای انجام آزمایش‌های تجربی و اندازه‌گیری خصوصیات فیزیکی مرتبط از دو رقم زردآلوی شاهرودی و اردوباد استفاده شد. ضرباتی با سطوح مختلف انرژی اعمال و حساسیت به کوفتگی به‌صورت مدل‌ها وتوابع رگرسیونی خطی و خطی چندگانه توسعه داده شدند. در این مدل‌ها، انرژی جذب شده توسط زردآلو به صورت تابعی از خصوصیات ضربه (بیشینه نیروی برخورد یا انرژی ضربه) در کنار خصوصیات میوه ( شعاع انحنا و سفتی آکوستیک) پیش‌بینی شد. نتایج: طبق یافته های این مطالعه همه مشخصه‌های منتخب و بعضی از اثرات متقابل آن‌ها تأثیر معنی‌داری بر میزان کوفتگی محصول داشتند. معادله رگرسیونی خطی چندگانه بهترین مدل برای پیش‌بینی حساسیت به کوفتگی زردآلو انتخاب شد. نتایج نشان داد با افزایش مشخصه‌های شعاع انحنا و سفتی آکوستیک میوه، مقدار کوفتگی کاهش می‌یابد اما با افزایش هر دو مشخصه نیروی برخورد و انرژی ضربه، انرژی جذب شده افزایش پیدا می‌کند. نتیجه‌گیری نهایی: با توجه به نتایج این تحقیق، رقم اردوباد حساسیت کمتری نسبت به کوفتگی دارد و برای انتقال به مسافت‌های طولانی گزینه مناسب‌تری می‌باشد.