فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

به دلیل مشکلات زیست محیطی ناشی از کاربرد فیلم‌های مصنوعی، پژوهشگران به تولید پوشش‌های خوراکی طبیعی برای نگهداری مواد غذایی از جمله میوه‌ها و سبزی‏ها روی آورده‌اند و یکی از منابع تهیۀ آن‌ها صمغ‌های گیاهی است. در این پژوهش اثر پوشش‌دهی با صمغ دانه‌های بالنگو و ریحان بر عمر انباری و برخی خواص کمی و کیفی میوه هلو طی نگهداری در انبار سرد بررسی شد. بدین منظور یک آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار به صورت جداگانه انجام شد. هر آزمایش شامل دو فاکتور تیمار و زمان انبارداری بود. تیمارها به صورت 5 دقیقه غوطه‌وری میوه‌ها در محلول آماده‌شده صمغ با دمای 25 درجه سانتی‌گراد اعمال گردید و پس از خشک شدن، میوه‌ها در ظروف پلاستیکی بسته‌بندی و در دمای 5 درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 90 درصد نگهداری شدند. فاکتور دوم زمان نگهداری در انبار با 4 سطح شامل 1 (شروع انبارداری)، 10، 20 و 30 روز بعد از آن بود. در هر یک از زمان‌های ذکرشده، میوه‌ها از انبار خارج شدند و پارامترهای مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، تولید اتیلن، میزان تنفس، فنل کل و ارزیابی حسی در آن‌ها مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که استفاده از ترکیب صمغ دانه‌های بالنگو و ریحان اثر معنی‌داری بر کاهش میزان تنفس میوه هلو دارد. اثر زمان انبارداری بر تمامی صفات مورد بررسی در هلو معنی‌دار بود. در پایان انبارداری، مواد جامد محلول و فنل میوه افزایش یافت و اسیدیته قابل تیتراسیون کاهش نشان داد. با توجه به نتایج، استفاده از 1/0 درصد صمغ دانه‌های بالنگو و ریحان به عنوان پوشش‌های خوراکی طبیعی به منظور حفظ کیفیت و افزایش عمر انباری میوه هلو توصیه می‌شود.