فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

زمینه مطاالعاتی: زردآلو (Prunus armeniaca L.) یکی از با اهمیت‌‌‌‌تـرین ومطلوب‌ترین میـوه‌های مناطق معتدله است. هدف: پوشش‌دهى محصولات کشاورزى فسادپذیر، یکى از روش‌های متداول جهت حفظ کیفیت و در نتیجه کاهش ضایعات انبارمانی است. ژل آلوئه‌ورا (Aloe vera) به منظور بهبود روند تغییرات فیزیولوژیکی به مانند حفظ سفتی، جلوگیری از کاهش وزن، افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی در انبارمانی محصولات کشاورزی مورد توجه واستفاده قرار گرفته است. روش کار: به ‌منظور بررسی کاربرد ژل آلوئه‌ورا بر خصوصیات و ویژگی‌های کیفی میوه دو رقم زردآلو در طی انبارمانی، آزمایشی به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با چهار تکرار طراحی و اجرا گردید. فاکتورهای این آزمایش شامل ارقام زردآلو (ʼدرشت ملایرʽ و ʼقرمز شاهرودʽ)، غلظت ژل آلوئه‌ورا [شاهد (صفر درصد)، 25 درصد و 33 درصد] و طول دوره نگه‌داری میوه [صفر (زمان برداشت)، 7، 14 و 21 روز] بودند. نتایج: نتایج نشان داد که تیمار میوه‌های زردآلو با ژل آلوئه‌ورا به ویژه در غلظت 33 درصد باعث افزایش معنی‌دار میزان ویتامین ث، اسیددیته قابل تیتراسیون، ظرفیت آنتی‌اکسدانی و حفظ بهتر سفتی بافت شد، اما در عین حال میزان مواد جامد محلول، کاهش وزن و pH را کاهش داد. همچنین مشخص شد که میزان ویتامین ث، اسیددیته قابل تیتراسیون و سفتی بافت میوه به طور معنی‌داری در طول انبارداری کاهش یافت، درحالی که میزان مواد جامد محلول، کاهش وزن و ظرفیت آنتی‌اکسدانی به طور معنی‌داری افزایش یاقت. در بین ازقام نیز رقم ʼقرمز شاهرودʽ در طول دوره انبارداری داری میزان مواد جامد محلول، کاهش وزن، pH و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بیشتری بود، درحالی که رقم ʼدرشت ملایرʽ اسیددیته قابل تیتراسیون، سفتی بافت و ویتامین ث بیشتر در پایان دوره انبارداری بود. نتیجه گیری نهایی: سطوح مختلف ژل آلوئه‌ورا در اکثر صفات تأثیر معنی‌داری داشته و موجب بهبود صفات میوه زردآلودر طول مدت انبارمانی این میوه شد، با توجه به اثرات مثبت مشاهده شده ژل آلوئه‌ورا می‌تواند به عنوان یک پوشش غذایی مناسب، در دسترس و مؤثر در افزایش انبارمانی و حفظ کیفیت میوه‌های زردآلو مورد استفاده قرار گیرد.