فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

زمینه مطالعاتی: پروبیوتیک‌ها ارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که دارای اثرات سلامت‌بخش برای میزبان می‌باشند. هدف: هدف از انجام این پژوهش جداسازی گونه‌های متنوع انتروکوکوس از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز و بررسی پتانسیل پروبیوتیکی آن‌ها بود. روش کار: انتروکوکوس‌ها با روش کشت جداسازی و با آزمون‌های بیوشیمیایی شناسایی شدند. ویژگی‌های پروبیوتیکی جدایه‌ها (تحمل به اسید و صفرا، فعالیت پروتئولیتیکی و لیپولیتیکی، حساسیت به آنتی‌بیوتیک‌ها و ژن عامل حدت) ارزیابی گردید و 24 جدایه با در نظر گرفتن تنوع گونه‌ای و نوع فرآورده لبنی انتخاب شدند. نتایج: هیچ‌یک از گونه‌های انتروکوکوس به pH های 1 و 2 تحمل نداشتند، اما تمامی آن‌ها در 3 =pH  توانستند به‌مدت 120 دقیقه پایدار بمانند. از نظر تحمل صفرا، همه گونه‌ها نسبت به درصدهای مختلف صفرا مقاوم بودند، اما به‌موازات افزایش غلظت صفرا، کاهش بیشتر در جمعیت آن‌ها مشاهد شد. به‌علاوه، درجات مختلفی از پروتئولیز و لیپولیز توسط گونه‌های متنوع و سویه‌های مختلف یک گونه انتروکوکوس به‌دست آمد. بیش‌ترین فعالیت پروتئولیتیکی بعد از 15 روز ثبت گردید که مربوط به گونه‌های فکالیس، ماندتی و هایرا و بیش‌ترین فعالیت لیپولیتیکی مربوط به گونه‌های ساکارولیتیکوس، کازلیفلاووس و فکالیس بودند. هم‌چنین در آنتی‌بیوگرام درجات متفاوتی از حساسیت مشاهده شد. ژن حدت Espاز دو سویه فکالیس ردیابی شد، در حالی‌که ژن حدت Asa 1 در هیچ‌یک از سویه‌های فاسیوم یافت نشد. نتیجه‌گیری نهایی: گونه‌های انتروکوکوس می‌توانند به‌صورت بالقوه به‌عنوان پروبیوتیک مطرح باشند اما ضروری است ارزیابی‌های مولکولی و هم‌چنین آزمون‌هایی در مدل‌های سلولی و حیوانی برای ارزیابی دقیق‌تر جنبه‌های ایمنی انتروکوکوس‌ها انجام گیرد.