فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

زمینه مطالعاتی: کلی‌فرم‌ها گروه مهمی از خانواده انتروباکتریاسه هستند که 10% از جمعیت میکروبی روده را تشکیل می‌دهند و اکثراً بیماری‌زا نیستند. آزمون‌های میکروبی مرتبط با جستجو و شمارش کلی‌فرم به‌صورت وسیع در صنایع‌ شیر به‌عنوان میکروارگانیسم‌های شاخص جهت نشان دادن خطای فرآیند، بهداشت محیط و آلودگی ثانویه در محصول استفاده می‌شوند. هدف: این مطالعه با هدف بررسی میزان آلودگی و تنوع گونه‌ای کلی‌فرم‌ها در بیوفیلم مخازن حمل و نگهداری شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر انجام گرفت. هم‌چنین قابلیت تولید بیوفیلم هر یک از جدایه‌های کلی‌فرمی ارزیابی گردید. روش کار: برای این منظور تعداد 80 نمونه شامل 30 نمونه از مخازن حمل و نگه‌داری شیر‌خام، 30 نمونه از تجهیزات فرآوری محصولات لبنی و 20 نمونه از سطوح مختلف سالن تولید نمونه‌گیری شد. نتایج: با توجه به نتایج حاصل مشخص گردید که 75/8‌% کل نمونه‌ها آلوده به کلی‌فرم‌ها بودند. بالاترین میزان فراوانی مربوط به جنس‌های انتروباکتر و کلبسیلا با 25/31‌% و کم‌ترین میزان فراوانی مربوط به سیتروباکتر با 5/12‌% به‌دست آمد. نتایج الایزا نشان داد از 16 جدایه شناسایی شده، 5/87‌% قابلیت تولید بیوفیلم دارند و فقط 2 (5/12‌%) جدایه اشریشیا کولای فاقد این توانایی بودند. نتیجه‌گیری نهایی: در مجموع می‌توان گفت وجود آلودگی بالای کلی‌فرمی در کف سالن و تسمه نقاله‌ها، نشان دهنده پتانسیل بالای این مکان‌ها برای آلوده کردن فرآورده‌های شیر است و نیاز به استفاده از رویکردی جدید برای رفع این مشکل وجود دارد.