بررسی سینتیک خشکشدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعالسازی در فرآیند خشککردن فندق باپوست
نویسندگان
1 موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج
2 گروه زراعت و اصلاح نباتات، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت، رشت
3 گروه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان گیلان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت
4 موسسه تحقیقات برنج کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت
5 موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج
doi
چکیده
هدف از انجام تحقیق مذکور، بررسی سینیتیک خشکشدن فندق باپوست (corylus avellana)در محدوده دمایی °C 40 تا 60 بود که علاوه بر ترسیم منحنی تغییرات رطوبت در دماهای مختلف و مدلسازی فرایند خشکشدن، ضریب نفوذ موثر، انرژی فعالسازی، انرژی کل و انرژی ویژه مورد نیاز برای خشککردن فندق باپوست، بصورت تکلایه، محاسبه شد. نتایج بررسی دادهها نشان داد که مدت زمان خشکشدن در دمای °C 60، نسبت به دمای °C 40 و 50، به ترتیب، 42/34 و 20 درصد کمتر بود. در مدلسازی فرآیند خشککردن فندق، مدل میدیلی و همکاران در سه دمای خشککردن، نسبت به سایر مدلها، بهترین برازش را با دادههای آزمایش داشت. همچنین مقدار ضریب پخش موثر در نمونههای خشکشده فندق در دماهای مختلف بین s/2m 10-10×26373/1 تا 10-10×50064/2 تغییر میکند. انرژی فعالسازی برای فندق در محدوده دمایی 40 تا °C 60، KJ/kg.mol 622/29 و ثابت ضریب نفوذ موثر نیز s/2m 5-10×1/1 بدست آمد.
