فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در پژوهش حاضر 21 راس گاو هلشتاین شیرده با متوسط روزهای شیردهی 5/34±7/105 روز جهت بررسی جایگزینی  نسبی نشاسته با اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع بر عملکرد تولیدی، ترکیب شیر، فراسنجه های خونی و مایع شکمبه و قابلیت هضم ظاهری مواد مغذی مورد استفاده قرار گرفتند. گاوها در قالب طرح کاملا تصادفی با سه جیره شامل، 1: جیره حاوی مکمل اسیدهای چرب غیراشباع کلسیمی شده (%9/1ماده خشک جیره). 2: جیره حاوی مکمل اسیدهای چرب اشباع غنی از پالمیتیک اسید (%9/1ماده خشک جیره). 3: جیره کربوهیدراتی (بدون مکمل چربی) استفاده شدند. طول دوره آزمایش 45 روز بود که 10 روز اول دوره عادت­دهی و 35 روز بعدی دوره جمع­آوری داده­ها می­باشد که در طی این 35 روز تولید شیر و میزان خوراک مصرفی به ­صورت روزانه ثبت می­شد. و بصورت هفتگی نمونه شیر جهت انجام آزمایش ترکیبات شیر و نمونه خوراک و پس­آخور جهت تعیین ماده خشک و انجام سایر آزمایشات جمع­آوری می­شد و در پایان دوره نمونه­های خون، مایع شکمبه و مدفوع جمع­آوری شدند. نتایج بدست آمده نشان داد درصد چربی شیر و بازده مصرف خوراک با استفاده از تیمارهای حاوی مکمل­های چربی افزایش یافت و تغییرات معنی­دار بود. میزان نیتروژن اوره­ای خون با استفاده از تیمار نمک کلسیمی اسیدهای چرب غیراشباع نسبت به تیمار کربوهیدراتی پایین­تر و با استفاده از چربی­های اشباع پالمی بالاتر بود(p < 0/05). پروفایل اسیدهای چرب شیر نشان داد که با استفاده از نمک­ کلسیمی اسیدهای چرب غیراشباع میزان اسید لینولئیک و اسید لینولنیک به طور معنی­داری افزایش یافت (p < 0/05). در حالی که با تغذیه اسیدهای چرب اشباع سطح اسید پالمیتیک شیر افزایش یافت. در مجموع تغذیه نمک های کلسیمی اسیدهای چرب غیر اشباع ضروری می‌تواند علی رغم حفظ تولید و ترکیبات شیر موجب بهبود پروفایل اسیدهای چرب شیر از نظر سلامتی برای مصرف کننده شود.