مدلسازی عددی خشک کن پسته توسط هیترهای تابشی کاتالیستی
نویسندگان
1 دانشجو دکترای ، مهندسی مکانیک، دانشگاه آزاد اسلامی دماوند، دماوند، ایران
2 استادیار، مرکز تحقیقات انرژیهای تجدیدپذیر، واحد دماوند ، دانشگاه آزاد اسلامی ، دماوند ، ایران
doi
10.22034/jrenew.2024.200568چکیده
نحوه خشک کردن پسته با رعایت استاندارد های جهانی به طور چشمگیری در حال توسعه است.کشور ایران را میتوان جزء پنج تولید کننده اول پسته در جهان دانست. برای حفظ ارزش غذایی پسته به مدت طولانی و همچنین جلوگیری از فاسد شدن آن، باید پسته ابتدا خشک و سپس نگهداری شود. روش های مختلف خشک کردن پسته اغلب بر روی طعم و کیفیت آن تاثیرگذار است. از این رو در این مقاله روش جدیدی برای خشک کردن پسته بر اساس هیترهای کاتالیستی پیشنهاد شده است. در این پژوهش به مدلسازی عددی یک دستگاه خشک کن پسته با استفاده از هیترهای کاتالیستی به عنوان جدیدترین تکنولوژی احتراقی دارای بازدهی بالا پرداخته شده است. هدف اصلی در این پژوهش ارزیابی یک مدل ریاضی به منظور بررسی نحوه اثر گذاری پارامترهای مختلف کارکردی هیترکاتالیستی بر روی میزان چروکیدگی پستههای خشک شده که نشاندهنده کیفیت خشک کردن محصول میباشد، است. نتیجه این تحقیق به دنبال پاسخگویی به این سوال است که آیا با استفاده از هیتر کاتالیستی میتوان پسته خشک شده با کیفیت بالا در مقایسه با دیگر روشهای خشک کردن به دست آورد یا خیر؟ نتایج به دست آمده از مدلسازی عددی نشان دهنده کیفیت بسیار مطلوب پسته خشک شده با روش هیتر کاتالیستی میباشد. استفاده از هیتر کاتالیستی منجر به افزایش سرعت خشک کردن پسته شده است. افزایش سرعت هوای ورودی به خشک کن باعث کاهش شدت خشک کردن و افزایش دمای ورودی به سیستم، باعث افزایش سرعت خشک شدن پسته شده است.
