فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

آلژینات ­ها پلی ­ساکاریدهایی هستند که در جلبک ­های قهوه ­ای یافت می­ شوند و بیشترین فراوانی را در بین بیوپلیمرهای دریایی دارا می ­باشند. مطالعه حاضر به استخراج آلژینات به روش اسیدی در 2 pH  و مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی آلژینات استخراج شده در غلظت­های مختلف از ماکروجلبک­ های قهوه ­ای S. vulgare و P. pavonica می­ پردازد. با توجه به نتایج سنجش آنتی اکسیدانی میزان محتوای فنل کل، رادیکال آزاد هیدروکسیل، فعالیت آنتی اکسیدانی کل در سه غلظت (200، 100 و 20 میلی­ گرم بر میلی­ لیتر)، رادیکال آزاد سوپراکسید در دو غلظت (41/45 و 4/26 میکروگرم بر میلی­ لیتر)، قدرت شلاته کنندگی در سه غلظت (0/1، 0/5 و 1 میلی­ گرم بر میلی­ لیتر) در آلژینات جلبک S. vulgare در مقایسه باآلژینات جلبک P. pavonica به صورت معنی­ داری بالاتر مشاهده شد (0/05>P). همچنین درصد مهار رادیکال آزاد DPPH در غلظت (150 میکروگرم بر میلی ­لیتر) توسط آلژینات جلبک S. vulgare و در غلظت (20 میکروگرم بر میلی ­لیتر) توسط آلژینات جلبک P. pavonica بالاتر می ­باشد (0/05>P). در آزمون فعالیت احیاکنندگی بین آلژینات هر دو جلبک در هیچ یک از بازه­ های غلظتی اختلاف معنی ­داری مشاهده نشد (0/05<P). با توجه به توانایی بالای آنتی اکسیدانی آلژینات ­های مورد مطالعه دراین تحقیق می­توان آلژینات را به عنوان یک منبع بالقوه از ترکیبات آنتی اکسیدانی طبیعی در صنایع غذایی، پزشکی، آرایشی و بهداشتی معرفی کرد.