فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

خشک‌کردن به ­دلیل افزایش ماندگاری، حمل‌ونقل آسان و افزایش بهره‌وری استخراج لیپیدها و دیگر ترکیبات زیست فعال یک مرحله حیاتی در برداشت توده زنده جلبکی شناخته می‌شود. در مطالعه حاضر تأثیر چهار روش خشک‌کردن شامل آفتاب، آون، انجماد در خلاء و خشک­ کن پاششی بر برخی از ترکیبات مغذی و رنگدانه های ریز جلبک دریایی Isochrysis galbana مورد بررسی قرار گرفت. ترکیبات تقریبی (رطوبت، پروتئین خام، چربی خام و خاکستر) و رنگدانه‌ها (کلروفیل و کاروتنوئید) در جلبک‌های خشک‌ شده به ­روش‌های مختلف تعیین شد. جلبک‌های خشک‌ شده به روش خشک­ کردن انجمادی بالاترین میزان پروتئین (0/15±65/20 درصد)، کلروفیل ( b ) (0/01±0/106 میکروگرم بر میلی ­لیتر) و کاروتنوئید کل (0/03±0/157 میکروگرم بر میلی­ لیتر) را در مقایسه با نمونه ­های خشک‌ شده با آفتاب، آون و خشک کن پاششی نشان دادند (0/05>P). جلبک‌های خشک‌ شده به روش خشک­ کن پاششی و آفتاب نیز به ­ترتیب دارای بالاترین مقدار چربی (0/22±21/72 درصد) و خاکستر (0/42±13/77 درصد) بودند (0/05>P). می‌توان نتیجه گرفت که برخی از ترکیبات تغذیه‌ای ریز جلبک I. galbana به­ طور قابل ملاحظه‌ای تحت تأثیر روش‌های مختلف خشک کردن قرار می ­گیرند و خشک کردن به­ روش انجماد در خلاء می‌تواند به­ عنوان یک روش کارآمد برای نگهداری جلبک‌ها با اثر منفی نسبتاً پایین بر ترکیب غذایی آن­ ها در شرایط خشک محسوب شود.