فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

میگو پاسفید غربی ( Litopenaeus vannamei ) یکی از گونه ­های مهم پرورشی در جهان است. ارزیابی میگو تازه، برای تعیین کیفیت میگو پیش از تیمار آنتی ­اکسیدان، ضروری به ­نظر می­ رسد. در این تحقیق، اکسیداسیون چربی سفالوتراکس و هپاتوپانکراس میگو پاسفید غربی تازه صید شده از سه مزرعه مختلف، طی نگهداری در یخ و در مدت زمان 12 روز ارزیابی شد. شاخص پراکسید (PV) هپاتوپانکراس روز صفر تا روز دوم به­ طور معنی ­داری افزایش یافت (0/05>P). اما پس از آن تا آخر دوره نگهداری کاهش یافت. میزان پراکسید سفالوتراکس از روز صفر تا 12 به طور معنی­داری طی دوره نگهداری کاهش یافت. مقادیر مواد واکنش پذیر با تیوباربیتوریک اسید (TBARS) و اندیس آنیزیدین (AnV) در هپاتوپانکراس در ابتدای دوره نگهداری به ­ترتیب از 25/11 به 58/61 (میلی ­گرم مالون آلدهید در کیلوگرم چربی) و 196/16 به 246/22 در روز 12 به ­طور معنی­ داری افزایش یافت. این تغییرات نشان­ دهنده این هست که اکسیداسیون چربی در هر دو نمونه رخ داده است. نتایج این مطالعه می ­تواند به ­عنوان اطلاعات پایه­ ای برای استفاده از تیمارهای نگهدارنده مورد استفاده قرار بگیرد.