فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

میوه انار به دلیل دارا بودن مواد آنتی‌اکسیدانی بالا نقش مهمی در حفظ سلامت انسان دارد. محرک‌های زیستی ترکیبات طبیعی و سازگار با طبیعت هستند که با تحریک فرآیندهای گیاهی موجب افزایش کیفیت محصول می‌شوند. پژوهش حاضر به منظور ارزیابی اثر محلول‌پاشی سینامیک اسید (صفر، 1، 5 و 10 میلی‌مولار) در سه مرحله (20، 40 و 60 روز قبل از برداشت) بر بهبود کیفیت تغذیه‌ای انار انجام شد. این تحقیق روی درختان 15 ساله انار رقم رباب در یک باغ‌ تجاری انار واقع در شهرستان نی‌ریز استان فارس در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار و در طی سال­های 1398 و 1399 اجرا شد. محلول‌پاشی سینامیک اسید در مرحله قبل از برداشت تأثیر معنی‌داری بر شاخص‌های کیفی و ترکیبات زیست‌فعال میوه‌های انار داشت. نتایج نشان داد که تیمار سینامیک اسید باعث افزایش میزان مواد جامد محلول (44/8 درصد نسبت به شاهد)، اسیدیته قابل تیتراسیون (33/35 درصد نسبت به شاهد) و ویتامین ث (45/48 درصد نسبت به شاهد) شد. بر اساس نتایج بدست آمده از این پژوهش سینامیک اسید باعث افزایش فعالیت آنزیم PAL شد که منجر به افزایش معنی‌دار ترکیب‌های آنتی‌اکسیدانی مثل فنل کل (83/22 و 15/26 درصد به‌ ترتیب در سال‌های 1398 و 1399)، آنتوسیانین کل (21/75 و 63/66 درصد به ‌ترتیب در سال‌های 1398 و 1399) و فلاونوئید کل (66/37 درصد) نسبت به شاهد شد. بنابراین، محلول‌پاشی قبل از برداشت با سینامیک اسید 10 میلی‌مولار جهت بهبود ترکیبات زیست‌فعال و افزایش کیفیت تغذیه‌ای میوه انار پیشنهاد می‌شود.