فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

پژوهش حاضر به هدف بررسی تاثیر محلول‌پاشی برگی با سولفید هیدروژن سدیم برای افزایش کیفیت و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی میوه کیوی رقم هایوارد در طول انبار سرد انجام شد در این مطالعه تأثیر تیمار قبل‌از‌برداشت سولفید هیدروژن سدیم (آزاد کننده ترکیب سیگنال دهنده (H2S) در چهار سطح (صفر، 5/0، 1 و 5/1 میلی‌مولار) در 110، 125 و 140 روز بعد از مرحله تمام گل بر کیفیت و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی میوه کیوی‌ رقم هایوارد طی90 روز نگهداری در دمای1 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90 درصد مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه‌برداری جهت سنجش صفات مورد نظر طی چهار دوره صفر، 30، 60 و 90 روز پس از انبارمانی انجام گرفت. نتایج بدست آمده حاکی از تـأثیر معنی‌دار تیمار سولفید هیدروژن سدیم بر صفات مورد ارزیابی بود. تیمار سولفید هیدروژن سدیم در پایان 90 روز انبارمانی، باعث جلوگیری از کاهش وزن میوه‌ها و حفظ سفتی بافت میوه نسبت به تیمار شاهد شد. میزان نشت یونی و تجمع مالون دی‌آلدئید درهمه غلظت‌های سولفید هیدروژن سدیم در مقایسه با شاهد روند کاهشی داشتند و همچنین با حفظ اسید آسکوربیک و افزایش فعالیت آنزیم فنیل آلانین آمونیالیاز باعث افزایش تولید فنل و فلاونوئید کل شد و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی میوه‌ها را بهبود بخشید. تیمار سولفید هیدروژن سدیم فعالیت آنزیم پلی‌فنل‌اکسیداز را در مقایسه با تیمار شاهد کاهش داد. غلظت 5/1 میلی‌مولار سولفید هیدروژن سدیم بهترین تـأثیر را در بین تیمارهای اعمال شده نشان داد و با توجه به نتایج به‌دست آمده این غلظت می‌تواند در مقیاس وسیع به‌عنوان راهکار مناسب جهت افزایش کیفیت میوه کیوی‌ رقم هایوارد قابل توصیه باشد.