فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

استفاده از فیلم‌ها و پوشش‌های زیست تخریب‌پذیر و دارای ویژگی ضد میکروبی، به­عنوان یک جایگزین مناسب برای نگهدارنده‌های مصنوعی، با هدف حفظ امنیت غذایی و جلوگیری از هدر رفت سرمایه حائز اهمیت می‌باشد. به همین منظور، در این بررسی اثر محلول‌پاشی قبل از برداشت کیتوسان (در سه غلظت صفر، 2 و 3 درصد) و غوطه وری پس از برداشت با ژل آلوئه‌ورا (25 و 33 درصد) بر کیفیت و ماندگاری میوه انگور رقم عسگری در پنج زمان مختلف (صفر، 7، 14، 21 و 28 روز پس از برداشت) در دمای 4 درجه سانتی گراد مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میوه‌های تیمار شده با کیتوسان و ژل آلوئه‌ورا دارای مقادیر بالاتر ویتامین ث، مواد جامد محلول، محتوای فلاونوئید کل، فعالیت آنزیم پراکسیداز و عمر ماندگاری و میزان کم‌تر مالون دی آلدئید نسبت به شاهد بودند، همچنین فعالیت آنزیم پلی فنول اکسیداز و درصد کاهش وزن در میوه‌های تیمار شده با کیتوسان و ژل آلوئه‌ورا کمتر بود. بالاترین میزان ویتامین ث، مواد جامد محلول و فعالیت آنزیم پراکسیداز در هر پنج زمان اندازه‌گیری مربوط به تیمارهای ترکیبی کیتوسان 2 درصد و ژل آلوئه 25 درصد بود و بیش‌ترین محتوای فلاونوئید و ماندگاری میوه در تیمار کیتوسان 3 درصد به همراه ژل آلوئه 25 درصد مشاهده شد. در هر پنج زمان اندازه‌گیری، مشاهده شد که تیمار کیتوسان 2 درصد به همراه ژل آلوئه 25 درصد دارای کم‌ترین میزان کاهش وزن، فعالیت آنزیم پلی فنول اکسیداز و مالون دی آلدئید بود.