فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

به‌منظور بررسی تأثیر پودر برگ کنگر فرنگی بر فراسنجه­های کیفی گوشت ران و سینه و نیز رخ‌نمای (پروفایل) اسیدهای چرب سینه، 240 قطعه بلدرچین ژاپنی در چهار تیمار شامل جیرة پایه (شاهد)، جیرة پایة مکمل‌شده با سطوح 15 و 30 گرم در کیلوگرم پودر کنگر فرنگی و 300 میلی­گرم در کیلوگرم ویتامین E با چهار تکرار در قالب طرح کامل تصادفی استفاده شد. پودر کنگر فرنگی و ویتامین E منجر به کاهش مالون­دی­آلدئید گوشت ران شد. جیره حاوی 15 گرم در کیلوگرم پودر کنگر فرنگی مقدار اسیدهای چرب اشباع (SFA) گوشت سینه را کاهش داد. میزان اسیدهای چرب غیراشباع با یک باند دوگانه و بیش از یک باند دوگانه (PUFA) در گوشت سینه تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. مقادیر آلفالینولئیک اسید و PUFA در گوشت سینة پرندگان تیمارشده با پودر کنگر فرنگی بیشتر از پرندگان تغذیه‌شده با جیرة شاهد و جیرة مکمل‌شده با ویتامین E بود. نسبت PUFA به SFA، مجموع اسیدهای چرب امگا-3 و نسبت امگا-6 به امگا-3 برای پرندگان تیمارشده با پودر کنگر فرنگی گرایش به بهبود داشت. این بررسی نشان داد که سطوح جیره­ای 15 و 30 گرم در کیلوگرم پودر برگ کنگر فرنگی سبب افزایش اسید لینولنیک و درنتیجه بهبود نسبی ارزش تغذیه­ای گوشت سینة بلدرچین می­شود.