فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

این پژوهش به منظور بررسی تغییرات در سطح کربوهیدرات­های محلول برگ، ظرفیت آنتی اکسیدانی، فنول کل، چگالی برگ، محتوای نسبی آب برگ، ماده خشک برگ و اسیدهای چرب در طی دوره سازگاری و عدم سازگاری به سرما و ارتباط آن با تحمل به یخ‌زدگی زیتون انجام شد. سه رقم زیتون آمفی­سیس، گرگان و مانزانیلا انتخاب و نمونه­های برگی از باغ زیتون در طی پاییز تا تابستان در شش زمان (آبان، آذر، دی، بهمن، فروردین و تیر ماه) تهیه شدند. به منظور تعیین تحمل به یخ‌زدگی نمونه­های برگی به مدت 12 ساعت در معرض انجماد مصنوعی (صفر تا 25- درجه سلسیوس) قرار گرفتند. نتایج نشان داد بین رقم­های زیتون از نظر تحمل به یخ‌زدگی در هر مرحله از نمونه­برداری تفاوت معنی‌داری مشاهده شد. تحمل به یخ‌زدگی رقم­ها طی مرحله سازگاری به سرما افزایش و در مرحله خروج از سازگاری کاهش یافت. کربوهیدرات­های محلول، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی، محتوای فنول کل و درصد ماده خشک برگ، به ویژه از مرحله شروع سازگاری به سرما تا سازگاری کامل به سرما در دی ماه در رقم متحمل به یخ‌زدگی -آمفی­سیس- بیشتر از رقم­های گرگان و مانزانیلا بود. بیشترین نسبت اسید­های چرب غیر اشباع به اشباع در هر دو ماه دی و تیر در رقم آمفی­سیس مشاهده شد. بنابراین از ترکیباتی مانند کربوهیدرات­های محلول، محتوای فنول کل و اسید­های چرب، می‌توان به عنوان شاخص­های بیوشیمیایی تعیین کننده تحمل به یخ‌زدگی در غربالگری رقم­های زیتون استفاده کرد.