فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

گردشگری خوراک گونه‌ای از گردشگری است که مواد غذایی را یکی از عوامل ایجاد انگیزه برای سفر به‌شمار می‌آورد. استان گیلان در این زمینه قابلیت‌های منحصربه‌فرد و فراوانی دارد و می‌تواند با بسیاری از کشورهای مطرح در این صنعت رقابت کند؛ اما متأسفانه این مهم تا به امروز کمتر در استان گیلان مورد توجه قرار گرفته است. هدف پژوهش حاضر شناسایی اثر گردشگری خوراک بر خلق فرصت‌های کارآفرینی در شهرهای شرق استان گیلان است. شهرهای شرقی استان گیلان جغرافیای تغذیه مخصوص به خود را دارند. تنوع گسترده با منشأ گیاهی و نقش رنگ‌های مختلف غذا در بازارهای محلی ازجمله برجسته‌ترین ویژگی‌های عناصر فضایی در سفرۀ غذایی شرق گیلان است. روش تحقیق مبنی بر دو بخش کیفی و کمّی است که در بخش کیفی از طریق مصاحبه با خبرگان و در بخش کمّی با استفاده از پرسشنامه تحلیل یافته‌ها انجام شد. به‌منظور بررسی روابط بین متغیرها از روش معادلات ساختاری استفاده شد. تحلیل داده‌های پژوهش با استفاده از نرم‌افزار LISREL، SPSS صورت گرفت. نتایج پژوهش نشان می‌دهد که گردشگری خوراک بر خلق فرصت‌های کارآفرینی اثر مستقیمی دارد. در بین متغیرهای وابسته بیشترین تأثیرگذاری بر فرصت‌های کارآفرینی در حوزۀ اقامتی، پذیرایی است (P≤ 0/05). خلق فرصت کارآفرینی در حوزۀ سیاحتی، فرهنگی با ضریب بتا 72/0 در رتبۀ دوم و ایجاد مراکز تجاری، اداری با ضریب مستقیم 162/0 در مقام سوم قرار دارند؛ بنابراین نتیجه‌گیری براساس نتایج رویکرد مدل‌سازی معادلات ساختاری بیانگر تأثیرپذیری گردشگری خوراک بر خلق فرصت‌های کارآفرینی به‌ترتیب از چهار مؤلفۀ اقامتی، پذیرایی-سیاحتی، فرهنگی-تجاری، اداری و حمل‌ونقل عمومی بوده است. با توجه به بیشترین تأثیر گردشگری خوراک بر ایجاد کارآفرینی در حوزۀ اقامتی، پذیرایی، لزوم سرمایه‌گذاری بیشتر در این حوزه پیشنهاد می‌شود.