فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

کیتین وکیتوزان دو فرآورده بسیار مهم از پلیمرهای زیستی هستند که در صنایع مصارف بسیار بالایی در صنایع ارزشمند دارند. تبدیل کیتین به کیتوزان با روش استیل‌زدایی و به شیوه ذوب قلیایی است که بدون حضور اکسیژن انجام می‎شود. تغییر ساختار شیمیایی، آلودگی شدید محیط‌زیست و دپلیمریزاسیون از مشکلات اساسی در صنعت تولید کیتوزان با کیفیت بالا می‎باشند. در این پژوهش برای تبدیل کیتین به کیتوزان به‌جای مواد شیمیایی از قارچ آسپرژیلوس نایجر سویه (ATHUM-10864)، مولد آنزیم داستیلاز استفاده شد. کیفیت کیتوزان با آنالیزهای تجزیه عنصری دستگاه طیف‌سنجی مادون قرمز، پرتونگاری با اشعه ایکس، تعیین وزن مولکولی، درصد بلوری شدن، رنگ و ساختار مولکولی مشخص شد. نتایج نشان داد که بازده تبدیل کیتین به کیتوزان یا به‌عبارتی درجه استیل‌زدائی، در این روش 5±80 درصد است. کیتوزان حاصل دارای 4/44 درصد کربن، 9/8 درصد نیتروژن، 2/7 درصد هیدروژن و 5/39 درصد اکسیژن بود. مختصات فیزیکی آن شامل درصد بلورینگی 5/94 و رنگ آن قهوه‌ای کمرنگ بود و ساختارشیمیایی هر واحد کیتوزان به‌صورت (C6H12NO4) به‌دست آمد. نتایج نشان ‎داد که جایگزینی روش‌های زیستی به‌جای شیمیایی در دستیابی به این فرآورده با کیفیت مناسبی امکان‌پذیر بوده و موجب حذف استفاده از مواد شیمیایی مخرب محیط‌زیست نظیر هیدروکسیدسدیم غلیظ می‎شود.