فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

مقدمه: سلامتی افراد تحت تأثیر مواد مغذی دریافت‌شده در یک روز خاص، قرار نمی‌گیرد؛ بلکه تحت نفوذ عادات غذایی در طول یک دوره‌ی طولانی مدت می‌باشد. در روش‌هایی که به ‌طور رایج استفاده می‌شوند، دریافت‌های معمول مؤلفه‌های غذایی، توأم با سوگیری برآورد می‌شوند. با توجه به اوج‌گیری ظهور بیماری‌های مزمن در دوران میان‌سالی و سالمندی و نقش تعیین‌کننده‌ی تغذیه در ایجاد و درمان این بیماری‌ها، مطالعه‌ی حاضر با هدف ارزیابی توزیع دریافت معمول مواد مغذی منتخب در جمعیت عمومی بالای ۴۰ سال نواحی مرکزی ایران با استفاده از یک روش آماری توانمند به نام NCI (National Cancer Institute) انجام گرفت.روش‌ها: در این مطالعه‌ی مقطعی، با استفاده از اطلاعات مطالعه‌ی هم‌گروهی اصفهان در سال ۱۳۸۶ تعداد ۱۹۲۲ نفر از افراد بالای ۴۰ سال مورد بررسی قرار گرفتند. دریافت‌های غذایی افراد با استفاده از یک پرسشنامه‌ی یادآمد خوراک ۲۴ ساعته و دو ثبت غذایی، جمع‌آوری گردید. توزیع دریافت معمول مواد مغذی از طریق روش NCI برآورد شد. نسبت افرادی که در معرض خطر کمبود یا اضافه‌ی دریافت مواد مغذی قرار داشتند، از مقایسه‌ی مقادیر برآوردشده با استانداردهای توصیه‌شده، برای زنان و مردان به تفکیک برآورد گردید.یافته‌ها: شیوع عدم کفایت ویتامین A برای مردان (7/96-3/58 درصد) در گروه‌های مختلف سنی اساسی‌تر از زنان (2/57-۲۳/۳ درصد) بود. دریافت‌های معمول کلسیم و فیبر غذایی‌ برای درصد پایینی از افراد بررسی‌شده، بالاتر از استاندارد توصیه‌شده بود (حداکثر ۷ و ۲۸ درصد به ترتیب برای فیبرغذایی و کلسیم). تفاوت رعایت میزان توصیه‌شده‌ی کلسترول برای افراد 70-40 ساله بین زنان و مردان معنی‌دار بود (0001/0 > P).نتیجه‌گیری: یافته‌های این مطالعه مؤید عدم کفایت دریافت ویتامین A، کلسیم و فیبر غذایی و تا حدودی اضافه‌ی دریافت کلسترول در جامعه‌‌ی مورد بررسی بود. بنابراین مصرف گروه‌های مهم غذایی مانند لبنیات، سبزی و میوه که منابع عمده‌ی ریزمغذی‌ها می‌باشند باید در این جامعه افزایش یابد. همچنین باید برنامه‌های مناسب مداخله‌ای مانند غنی‌کردن مواد غذایی و آموزش جهت اصلاح الگوی رژیم غذایی برای این دو گروه جمعیتی طراحی و اجرا گردد.