فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

با هدف بررسی کیفیت لاشه بچه­ماهی کپور معمولی پرورش یافته در روش آکواپونیک، این گونه به همراه دو گیاه خیار و کاهو در روش آکواپونیک در قالب سه تیمار (شاهد، همراه با خیار و همراه با کاهو) به مدت 60 روز پرورش داده شد. به منظور ارزیابی کیفیت گوشت ماهی، در پایان دوره پرورش، ترکیب شیمیایی، ترکیب اسیدچرب، رنگ، تجزیه ترکیب بافت و ارزیابی حسی در عضله ماهی تعیین شد. بر اساس نـتایج به دست آمده، میزان پروتئین و چربی به ترتیب در گروه شـاهد و تیمار خـیار، به­طـور معـنی­دار بیش از دیگر تیمارهـا بود (05/0>p). بالاترین میزان مجمـوع اسیـدهای چـرب تک­غیراشباع و چندغیر اشباع به­ترتیب در تیمار خیار و گروه شاهد به­دست آمد. کیفیت چربی عضله در تیمار کاهو بر اساس شاخص­های آتروژنیک و ترومبوژنیک بهتر از تـیمار خـیار بود. مـطابق شاخص­های رنگ، پوست ماهی در گروه شاهد و تیمار کاهو، دارای روشنایی و شفافیت مشابه و بیشتری نسبت به تیمار خیار بود. رنگ عضله و فنریت (Springiness) به­طور معنی­دار در ماهیان تیمار خیار بیش از دو تیمار دیگر بود. بر اساس ارزیابی حسی، بو در نمونه­های تیمار خیار به­طور معنی­دار امتیاز کمتری نسبت به دو تیمار دیگر کسب کرد. در مجموع، کیفیت عضله ماهیان پرورش یافته در روش آکواپونیک در مقایسه با گروه شاهد و بدون حضور گیاه قابل قبول بود و در بین دو تیمار واجد گیاه، ماهیان تیمار خیار کیفیت بهتری داشتند.