فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

انواع گوشت حاوی مواد مغذی، پروتئین، مواد معدنی و ویتامین هستند واگر آلوده شوند نقش قابل توجهی در انتقال عوامل بیماری‌زا به مصرف‌کنندگان خواهند داشت. یکی از مکان های عمدۀ عرضه انواع گوشت ، بازار های روز وابسته به سازمان میادین میوه و تره بار شهرداری است که به دلیل ارائۀ محصولات ارزان قیمت و اعمال نظارت بهداشتی بر روند دریافت مواد اولیه با منشا گیاهی و دامی تا زمان عرضه، که توسط بازرسان شهرداری و واحد بهداشت محیط وزارت بهداشت صورت می گیرد، توانسته اعتماد شهروندان را برای کل خرید خانوار از این بازار ها جلب کند. باتوجه به اهمیت عرضۀ بهداشتی گوشت در حفظ سلامت آحاد جامعۀ شهر کرج، از چهار بازار روز شهر کرج (A، B، C و D)، نمونه ها اخذ گردید: سطوح (یخچال و محیط فروشگاه)، هوای یخچال، تجهیزات (تختۀ برش، چرخ گوشت، چاقو)، پرسنل (دست و روپوش)، یخ روی ماهی، آب ماهی، آب آکواریوم و دستگاه یخ ساز. برای این کار از تست های مختلف سواب مستقیم و غیرمستقیم، تست شستشو و تست هوا از انواع مغازه های عرضه گوشت دامی، گوشت مرغی و گوشت ماهی برای شمارش کلی باکتریایی و شمارش باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و مقایسه با استاندارد استفاده شد. نتایج نشانگر آن بود که در محل­های ماهی­فروشی فقط دستگاه یخ ساز و نیز وضعیت بهداشتی هوای یخچال تاحدودی در حد مطلوب بودند. آلودگی دست و روپوش پرسنل، سطوح یخچال و محیط، تخته برش، چرخ گوشت، چاقو و آب یخ به­کار برده شده در سبد ماهی ها بالاتر از حد استاندارد بود. پیشنهاد می­شود با استخدام دامپزشک بر آموزش نمایندگان شهرداری مستقر در بازارها نظارت شود، با حشرات و جوندگان مبارزه شود، بهداشت فردی و ضد‌عفونی و شستشوی مداوم سطوح داخل مغازه و داخل یخچال ها رعایت گردد، و وضعیت بهداشتی مربوط به آب‌ مورد استفاده در پرورش ماهی علاوه بر زدودن آلودگی یخ روی ماهی ها  بررسی شود.