مطالعه مروری بر خاصیت فلورسانس و فوتوکاتالیک و نانوذرات جاذب مغناطیسی در فیلمهای خوراکی جهت بسته بندی مواد غذایی
نویسندگان
1 هیات علمی
2 بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ارومیه، ایران
3 و2و5و6بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ارومیه، ایران
4 دانش آموخته دکتری، گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
5 دانشجو دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران.
6 بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ارومیه، ایران
doi
10.22092/fooder.2025.367139.1405چکیده
در تحقیقات مواد غذایی، بستهبندی اهمیت بسیاری دارد زیرا از مواد غذایی محافظت و نگهداری میکند. استفاده از پلیمرهای نفتی سنتی به عنوان بستهبندی اصلی رایج بوده است، اما مصرفکنندگان نیز امروزه نگران تأثیرات زیستمحیطی و سلامتی این پلیمرها هستند. بنابراین، نیاز به جایگزینهایی با ویژگیهای زیست تخریبپذیر و تجدیدپذیر احساس میشود. فیلمهای خوراکی با استفاده از ماکرومولکولهای طبیعی به عنوان جایگزین برای پلیمرهای مصنوعی مطرح شدهاند. از طرفی نانوذرات مغناطیسی به دلیل خواص فوقپارامغناطیس، سطح بزرگ، زیستسازگاری، غیرسمی، امکان استفاده مجدد، مورد توجه قرار گرفتهاند. همچنین، ترکیبات فتوکاتالیست انرژی خورشیدی را برای استفاده در فعالیتهای اکسیداسیون در صنعتهای مختلفی همچون تصفیه آب و هوا، تولید هیدروژن، تغییر میدهند؛ بطوریکه تولید فیلمهای خوراکی با خواص فتوکاتالیستی و فلورسانسی میتواند مزایایی همچون افزایش ظرفیت آنتیاکسیدانی، افزایش خاصیت ضدمیکروبی و بهبود ماندگاری محصول غذایی داشته باشد. در نهایت، استفاده از فناوری نانو در این فیلمهای خوراکی موجب تقویت خواص فیزیکی و شیمیایی، بهبود ماندگاری مواد غذایی، و افزایش کارایی بستهبندی میشود؛ لذا این پژوهش به بررسی این فیلمهای خوراکی حاوی نانوذرات مغناطیسی با خواص فلورسانسی و فتوکاتالیستی برای بستهبندی مواد غذایی میپردازد.
