فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

فرایند ارزیابی انطباق، به اندازه‌گیری به عنوان منبع اصلی اطلاعات متکی است. در هر اندازه‌گیری نتیجه به‌دست‌آمده همیشه دارای عدم‌قطعیت است. اندازه‌گیری pH از مهم‌ترین و رایج‌ترین آزمون‌های آزمایشگاه‌های غذایی است، نخستین گام تخمین عدم قطعیت، تعیین مدل ریاضی برای اندازه‌گیری است و چون در هیچ‌یک از روش‌های آزمون ذکر شده برای اندازه‌گیری pH، بر خلاف اکثر آزمون‌های دیگر، مدل ریاضی و فرمول محاسباتی وجود ندارد این آزمون برای مطالعه انتخاب شد. برای تخمین عدم قطعیت اندازه‌گیری، از نرم‌افزار Qmsys GUM استفاده شد. نتیجۀ محاسبات  نرم‌افزار با پاسخ دستگاه مقایسه شد. مدل ریاضی تعریف شده برای نرم‌افزار، مقدار pH نمونه کیک را6.985 محاسبه کرد که با عدد خوانده شده توسط دستگاه pHمتر مطابق بود و بیانگر درست نوشته شدن مدل ریاضی است. میزان عدم قطعیت بسط یافته برای آزمون اندازه‌گیری pH، در سطح اطمینان 95.45درصد، به میزان0.029±، معادل  0.42± درصد برآورد گردید که در ارزیابی انطباق نتایج استفاده خواهد شد.