فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در این تحقیق از یک دستگاه حرارت­دهی اهمیک برای ارزیابی  عملکرد سامانۀ اهمیک در سه گرادیان ولتاژ (5/7، 25/9 و 5/11 ولت در سانتی‌متر)، سه نوع الکترود (استیل، برنجی و آلومینیمی) و سه غلظت محلول اهمیک متشکل از 20 میلی‌لیتر آب و سه مقدار نمک (1، 2 و 3 گرم) برای پختن قارچ استفاده شد. در این فرایند جریان ورودی، ضریب هدایت الکتریکی و ضریب عملکرد سامانه در حین فرایند پختن قارچ محاسبه و داده‌های به ‌دست ‌آمده با استفاده از نرم‌افزار آماری تحلیل گردید. نتایج به ‌دست ‌آمده نشان داد که هر سه فاکتور گرادیان ولتاژ، نوع الکترود و غلظت محلول تأثیر معنی‌داری بر فاکتورهای مورد بررسی داشته است و بیشترین تأثیر مربوط به گرادیان ولتاژ بوده و پس از آن نوع الکترود و غلظت محلول اهمیک تأثیر معنی‌داری روی فاکتورهای جریان ورودی، ضریب هدایت الکتریکی و ضریب عملکرد سامانه داشته است. با توجه به نتایج به‌ دست ‌آمده می‌توان گفت که بهترین نوع الکترود استفاده ‌شده الکترود آلومینیم و بهترین غلظت، 3 گرم نمک و 20 میلی­لیتر آب بوده که بالاترین مقادیر جریان ورودی، ضریب هدایت الکتریکی و ضریب عملکرد در این غلظت و الکترود به­ دست آمده است.