فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در میان صنایع موجود صنعت غذایی به خاطر تاثیری که مستقیم و غیرمستقیم بر سلامت افراد می‌گذارد، از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. در صنایع غذایی، صنعت لبنیات و زنجیره تأمین آن به دلیل مصرف بالای محصولات آن توسط افراد جامعه و مدت‌زمان کوتاه ماندگاری آن جهت مصرف، همواره موردتوجه محققین، صاحبین صنابع و مصرف‌کنندگان این محصولات می‌باشد. از همین رو در این پژوهش تلاش شده است تاثیر پیاده سازی بلاک چین بعنوان یک فناوری نوین و اثرگذار در زنجیره تامین محصولات لبنی سنجیده شود. به­همین منظور در ابتدا با مطالعه منابع کتابخانه ای مولفه های اصلی زنجیره تامین و بلاک چین استخراج شده و سپس با استفاده از این مولفه ها مدل و فرضیات پژوهش طراحی‌شده و دو پرسشنامه جهت جمع‌آوری داده تهیه می‌شود. با استفاده از دو پرسشنامه مذکور تلاش می‌شود تغییرات ایجادشده در چابکی و شفافیت داده در زنجیره تامین صنعت لبنیات کشور قبل و بعد از پیاده‌سازی بلاک چین مورد ارزیابی قرار گیرد. درنهایت با استفاده از تحلیل داده‌های جمع‌آوری‌شده از طریق پرسشنامه‌ها تأثیرات پیاده‌سازی بلاک چین در زنجیره تامین محصولات لبنی سنجیده می‌شود. نتایج این پژوهش نشان داد که بلاک چین تأثیر معنادار و مثبتی بر روی شفافیت داده‌ها و نیز چابکی زنجیره تامین محصولات لبنی در ایران دارد.