فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

امروزه با روند رو به  رشد سریع جمعیت، افزایش نیاز نسبت به وجود محصولات و تولیداتی که برای سلامتی جوامع و محیط‌ زیست مفید و بی ضرر هستند، حائز اهمیت می‌باشند که در صنایع مختلفی مانند غذا، پوشاک،کاغذ، دارو و... مورد بهره‌برداری  واقع می‌شوند. استفاده از آنزیم‌ها و بطور ویژه، زایلاناز به دلیل اختصاصیت و سرعت بخشیدن به عملیات، و محافظت از مواد خام اولیه و جلوگیری از آسیب به آنها نقش ویژه‌ای دراین مسیر و صنایع گوناگون بازی می‌کند(1). آنزیم زایلاناز از دسته گلیکوزید هیدرولازها است، که باعث شکسته‌ شدن پیوندهای گلیکوزیدی 4و1 ẞ درساختمان زایلان می‌گردد. زایلان یکی  از مهمترین  پلی‌ساکاریدهای شرکت کننده در  دیواره سلولی گیاهان می‌باشد. درطبیعت انواع مختلفی از این آنزیم وجود دارد که هر کدام عملکرد ویژه‌ای برای سوبستراهای اختصاصی خود دارند. همچنین آنها براساس فعالیت در دماهای مختلف به انواع مزوفیل، سایکروفیل، ترموفیل تقسیم بندی می‌شوند و این تنوع باعث شده که که در صنایع گوناگون کاربردهای فراوانی داشته باشند.  امروزه بررسی‌های دانشمندان، بیشتر روی نوعی از زایلانازها که جزء خانواده گلیکوزید هیدرولازهای 11 طبقه بندی می‌شوند، صورت گرفته است