فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

غذاهای باستانی و فراموش‌شده برای رفاه و تندرستی امروز واجب هستند. خیلی از این غذاها از جمله گیاهان دارو- غذا به‌طور مستقل یا در ترکیب با انواع غذاها و چاشنی‌ها، یک تجارت موروثی بوده است که با پشتوانه خانوادگی برای حفظ میراث و تقویت زندگی پایدار جریان داشته و گاه در گذر زمان با از دست رفتن بزرگان فراموش شده است. گیاهان دارویی برای بهبود ویژگی‌های حسی غذا شناسایی و استفاده شده‌اند. یک رژیم غذایی متعادل حاصل از طیف متنوعی از غذاها، کلید سلامت و تغذیه مطلوب است. غذاهای سالم زیادی وجود دارند که از توجهی که شایسته آن‌هاست برخوردار نیستند. یادآوری غذاهای فراموش-شده، اهمیت آن‌ها را برای توسعة سیستم‌های غذایی منصفانه‌تر و پایدارتر آشکار می‌کند. اهمیت غذاهای فراموش شده وقتی جدی‌تر شد که بیانیة جهانی برای اقدامات جمعی در مورد آن راه‌اندازی و از آن به‌عنوان یک ورودی ارزشمند برای اجلاس سیستم‌های غذایی سازمان ملل در سال 2021 استفاده شد تا اهمیت این محصولات و نقش کشاورزان در رسیدگی به بحران‌های متعددی که جهان با آن روبروست شناسایی شود. غذاهای فراموش‌شده، قابلیت استفاده نشده‌ای برای سیستم‌های غذایی پایدار است. از این رو، مقالة حاضر با ذکر مثال‌هایی از وضعیت گیاهان دارویی- غذایی به‌عنوان بخش مهمی از غذاهای فراموش‌شده در ایران و نقاط دیگری از گیتی، اطلاعات و نتایج اقدامات جمعی در مورد ارتقاء شناخت ذینفعان مختلف از اهمیت و ارزش گونه-های فراموش‌شده و فناوری‌های کشاورزی پایدار، و ضرورت دستیابی به تحقیقات، نوآوری، آموزش، تولید پایدار، فرآوری، و مصرف مواد غذایی فراموش‌شده در سراسر زنجیره ارزش را بیان می‌کند.