فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

میزان تولید میوة انار، به دلیل افـزایش آگـاهی مصرف‌کننده از خواص بالقوه و سلامتی‌زای آن رو به افزایش است به طوریکه تخمین زده می‌شود تا سال ۲۰۳۰، ارزش بازار جهانی انار به حدود 6/338 میلیون دلار برسد. قسمت عمده میوة تولیدی علاوه برمصرف تازه‌‌خوری به مصرف تولید آب ‌میوه می‌رسد اما تقریبا 54 درصد میوه طی زنجیره تولید آب‌‌میوه به پسماند کشاورری تبدیل می‌شود. پوست میوه، قسمت عمدة این ضایعات را تشکیل می‌دهد که حاوی ترکیبات زیست‌فعال با خاصیت ضدمیکروبی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی می‌باشد. استخراج ترکیبات زیست‌فعال با حداکثر راندمان با روش‌های مختلفی انجام می‌شود. روش‌های سنتی استخراج نیاز به صرف زمان طولانی و مقادیر زیادی حلال دارند؛ در حالیکه روش‌های استخراج نوین همانند استخراج به کمک فراصوت و میدان پالس‌الکتریک روش‌های سریع و پربازده‌تری هستند. بنابراین، دانش فنی، آگاهی و استفادة بهینه از روش‌های نوین استخراج ترکیبات زیست‌فعال، ضمن ارتقای علمی، سبب گسترش و توسعه اقتصادی و صنعتی کشور و کاهش آلودگی زیست محیطی خواهد شد.