فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

میکروگرین ­ها دسته­ای ویژه از محصولات هستند که به دلیل خصوصیات مطلوب نسبت به گیاهان بالغ اخیراً به­عنوان سبزی تازه خوری موردتوجه قرارگرفته‌اند. شرایط روشنایی در حین کشت میکروگرین‌ها می‌تواند باعث افزایش ارزش غذایی آن‌ها شود. پژوهش حاضر باهدف تعیین تغییرات ویژگی­ های فیزیولوژیکی، محتویات مواد معدنی و طعم میکروگرین‌های رازیانه (Foeniculum vulgare L. )، چیا (Salvia hispanica L.) و کاسنی (.L Cichorium intybus) با نسبت‌های مختلف دیود ساطع کننده نور (LED) در قالب طرح کاملاً تصادفی در شرایط کنترل‌شده گلخانه­ای صورت گرفت. تیمارها شامل نور طبیعی (شاهد)، 100 درصد نور آبی، 100 درصد نور قرمز و 70 درصد نور قرمز+30 درصد نور آبی با سه تکرار بود. نتایج پژوهش نشان داد 100 درصد نور قرمز موجب افزایش میزان فنول و فلاونوئید در کاسنی و رازیانه شد. همچنین، میزان کلروفیل کل در هر سه میکروگرین با 100 درصد نور آبی بهبود یافت. در میکروگرین‌های چیا، کاسنی و رازیانه، بیشترین طول میانگره در 70 درصد نور قرمز+30 درصد آبی به ترتیب 7/600، 8/010 و 6/200 میلی­متر و کمترین طول میانگره در 100 درصد نور آبی 6/500، 6/500 و 4/266 میلی­متر مشاهده شد. همچنین 70 درصد نور قرمز+30 درصد نور آبی موجب ایجاد طعم شیرین با عطر زیاد در رازیانه و بهبود عناصر معدنی میکروگرین­ های مورد مطالعه شد. هیچ ترکیب غالبی در محتوای اسانس میکروگرین ­ها تحت تیمار نوری مشاهده نگردید. به‌طورکلی استفاده از روشنایی LED موجب تقویت اکثر پارامترهای مورد بررسی این پژوهش و افزایش ارزش غذایی میکروگرین­ ها گردید و از میان طیف­ های نوری، 70 درصد نور قرمز+30 درصد نور آبی برای میکروگرین­ ها مفیدتر واقع گردید.