فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

امروزه روش­ های سالم و سازگار با محیط­ زیست برای استفاده در فناوری پس از برداشت میوه ­ها و سبزی­ ها لازم می­ باشد. فلفل دلمه ­ای (Capsicum annuum L.) یکی از سبزی ­های شاخص خانواده سیب ­زمینی است. این پژوهش به‌منظور بررسی تأثیر اشعه گاما بر عمر پس از برداشت و کیفیت فلفل دلمه ­ای رقم نیروین (Nirvin) در مرحله قرمز رنگی و در طول پنج هفته نگهداری میوه ­ها در دمای 1±7 درجه سانتی ­گراد و رطوبت ­نسبی 85 تا 90 درصد در بسته ­بندی به‌صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار در محل آزمایشگاه ­های گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه شهرکرد در سال 1400 مورد مطالعه قرار گرفت. تیمارهای آزمایش شامل پرتو گاما در سه سطح (صفر، 400 و 800 گری) و زمان انبارمانی در پنج سطح (1، 2، 3، 4 و 5 هفته) بود. صفات مورد بررسی فلفل دلمه ­ای شامل درصد کاهش وزن، تعداد میوه پوسیده، آنتوسیانین، فنل، اسیدآسکوربیک، pH، اسیدیته قابل تیتر و کاروتنوئید ارزیابی شدند. نتایج نشان داد که تیمار با اشعه­ ی گاما به‌ویژه دوز 800 گری باعث افزایش pH آب میوه (0/75)، کاروتنوئید کل (2/61)، فنل کل (0/75 ) و باعث کاهش آنتوسیانین (1/14) و اسیدآسکوربیک (2/27) برابر نسبت به تیمار شاهد گردیده است. نتایج این پژوهش نشان داد تیمار 400 گری برخلاف 800 گری در هفته­ ی اول تأثیر بسیار مؤثری در کاهش بار میکروبی و درنتیجه کاهش پوسیدگی و درصد کاهش وزن و طراوت و شادابی میوه ­ها داشت.