فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

القای تشکیل ساختار ته‌سنجاقی در قارچ دکمه‌ای Agaricus bisporus، با کاهش دما و غلظت دی‌اکسید کربن در حضور باکتری‌های موجود در خاک پوششی از جمله باکتری Pseudomonas putida انجام می‌شود. فعالیت این باکتری‌ها با بهبود کیفیت بستر از طریق غنی‌سازی با مواد آلی با غلظت نیتروژن بالا و عناصر ریزمغذی افزایش یافته که می‌تواند بر روی عملکرد قارچ دکمه‌ای نیز تأثیر بگذارند. بنابراین به‌منظور ارزیابی اثر غنی‌سازی خاک پوششی با مکمل‌های آرد سویا و آهن بر عملکرد و کیفیت قارچ خوراکی تحت تلقیح با P. putida، آزمایشی به‌صورت فاکتوریل با چهار تکرار در کارخانه تولید قارچ باران (دزفول) در سال 1398انجام شد. فاکتورهای مورد بررسی شامل کاربرد آهن از منبع کلات آهن در سه سطح (صفر، 250 و 500 میلی‌گرم در لیتر)، آرد سویا در سه سطح (صفر، 5/1 و سه درصد وزن تر کمپوست) و تلقیح باکتریایی با P. putida در دو سطح (عدم تلقیح و تلقیح) بود. نتایج نشان داد حداکثر عملکرد تازه قارچ (3/20 کیلوگرم در مترمربع)، تعداد قارچ (1545 قارچ در مترمربع)، کارایی زیستی (95 درصد)، و غلظت نیتروژن (5/25 درصد) تحت تأثیر تلقیح با باکتری P. putida توأم با کاربرد 250 میلی‌گرم در لیتر کلات آهن و 5/1 درصد آرد سویا به‌دست آمد. ضمن آن‌که بیشترین مقدار کربوهیدرات کل (48/6 درصد) با کاربرد توأم سه درصد آرد سویا و 500 میلی‌گرم در لیتر کلات آهن تولید شد. مطابق طبق نتایج به‌دست آمده غنی‌سازی خاک پوششی با آهن تأثیر قابل‌ملاحظه‌ای روی صفات کمی و کیفی قارچ نداشت؛ اما کاربرد آرد سویا به‌میزان 5/1 درصد به‌ویژه همراه با P. putida نقش مؤثرتری داشت. بنابراین برای افزایش تولید و بهبود صفات کیفی قارچ استفاده از آرد سویا به اندازه 5/1 درصد همراه با P. putida توصیه می‌شود.