فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

فلفل به سبب ارزش بالای تغذیه‌ای امروزه جایگاه خاصی در بین سبزی­ها دارد. ترکیبات شیمیایی متنوعی در ارزش غذایی میوه فلفل دخالت دارند. یکی از فاکتورهای مؤثر بر کیفیت محصولات، تغذیه و نسبت‌های عناصر غذایی است که بر عملکرد کمی و کیفی تولید شدیداً تأثیر می‌گذارند. پتاسیم یکی از مهمترین عناصر در فیزیولوژی کیفیت محصولات باغی است و مقادیر بالای پتاسیم در محصولات تضمین کننده بسیاری از جنبه‌های کیفی گیاه و میوه می­باشد. در این پژوهش نقش غلظت‌های 150، 300، 400 و 500 میلی‌گرم بر لیتر پتاسیم از منبع نیترات پتاسیم و یا سولفات پتاسیم به عنوان تیمارهای اصلی و همچنین غلظت 235 میلی‌گرم بر لیتر به عنوان شاهد بر فاکتورهای کیفی (بیوشیمیایی) فلفل قلمی در شرایط گلخانه­ای و تحت کشت هیدروپونیک مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که بیشترین عملکرد میوه در تیمار 300 میلی­گرم بر لیتر پتاسیم محلول غذایی بدست آمد. از نظر طول و قطر میوه با وجود یک روند افزایشی با غلظت‌های پتاسیم، تفاوت معنی‌داری بین تیمارها وجود نداشت. غلظت‌های مختلف پتاسیم محلول غذایی اثرات معنی­داری بر برخی فاکتورهای بیوشیمیایی کیفیت میوه داشتند، بطوری که از نظر pH میوه تفاوت معنی‌داری مشاهده نشد اما از نظر اسیدیته قابل تیتراسیون غلظت 500 میلی­گرم بر لیتر افزایش معنی‌داری نسبت به دیگر تیمارها نشان داد. مقدار ویتامین ث و مواد جامد محلول در تیمار 500 و 400  میلی­گرم بر لیتر افزایش معنی‌داری نسبت به دیگر تیمارها نشان داد. این نتایج بیانگر آن است که گیاه فلفل قلمی برای رسیدن به بیشینه کیفیت میوه نیاز بیشتری به پتاسیم فراتر از مقدار مورد نیاز برای بیشینه عملکرد دارد.