فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

کربن و ازت از عناصر اصلی و مورد نیاز برای رشد ریسه‌های قارچ ‍ Pleurotus eryngiiمی‌باشد. و نقش عمده در ساخت پروتئین, پروتوپلاسم, اسید‌های هسته‌ای, آنزیم‌ها و دیواره سلولی دارند. بدین منظورتأثیر منابع مختلف کربن و ازت در محیط کشت پایه بر رشد رویشی دو جدایه از قارچ خوراکی شاه صدف مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد از بین منابع کربن, مالتوز و دکستروز در جدایه 80 و گالاکتوز و دکستروز در جدایه 65 باعث بیشترین رشد ریسه می‌گردید. همچنین از بین منابع ازتی, گلوتامیک اسید, پپتون آسپارتیک اسید و ایزولوسین بیشترین تأثیر را در رشد رویشی جدایه 80 و آسپاراژین و پپتون باعث بیشترین رشد در جدایه 65 شده است. در این آزمایش غلظت 22 گرم در لیتر دکستروز و 20 گرم در لیتر مالتوز بترتیب, باعث بیشترین تأثیر در رشد رویشی جدایه‌های 80 و 65 گردید. حداکثر رشد ریسه در ایزوله 80 با 5/2 گرم در لیتر گلوتامیک اسید و در جدایه 65 با 3 گرم در لیتر آسپاراژین بدست آمد. افزایش غلظت منبع ازته تا حد مطلوب باعث افزایش وزن خشک ریسه قارچ گردید. لیکن افزایش بیش از اندازه آن وزن خشک ریسه را کاهش داد.