فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

پروتئین های بازدارنده تریپسین به عنوان یکی از عوامل مهم ضد تغذیه ای در مصرف سویا به صورت خام محسوب می شود. در ارقام مختلف سویا مواد باز دارنده تریپسین متعددی وجود دارد ولی بخش عمده فعالیت بازدارنده تریپسین ناشی از پروتئینSBTI-A2 مرسوم به کونیتز(Kunitz) است . دراین بررسی از الکتروفورزعمودی ژل پلی اکریلامید ده درصد استفاده گردید. پس از استخراج پروتئین بذر، 21رقم سویا (Glycine max L.) از نظر وجود تنوع و حضور یا فقدان اشکال مختلف الکتروفورزی SBTI-A2مورد تجزیه وتحلیل قرر گرفتند. درکلیه ارقام مورد مطالعه، پروتئین SBTI-A2 با یک نوار مشابه با تحرک نسبی معادل (Tia) RF=0.79 مشاهده گردید. بنابراین ارقام مورد مطالعه تفاوتی از این نظر با یکدیگر نداشتند.