تمایل به پرداخت جهت مصرف شیر فراسودمند در شهر شیراز
نویسندگان
1 علوم دامی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
2 علوم دامی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
doi
چکیده
زمینه مطالعاتی: توجه به مقولهی سلامت انسان از طریق مصرف محصولات غذایی سالم و با کیفیت از مهمترین مسائل مورد بحث در زندگی بشر است. شیر فراسودمند به عنوان محصول لبنی در دسترس میتواند در پیشگیری از سرطان و سکتههای قلبی-عروقی نقش داشته باشد. هدف: در این پژوهش عوامل مؤثر بر مصرف شیر فراسودمند و تمایل به پرداخت مصرفکنندگان در شهر شیراز بررسی شد. روش کار: این پژوهش با تکمیل 279 پرسشنامه به روش تصادفی از خانوارهای شهر شیراز و با استفاده از برآورد مدل دو مرحله ای هکمن انجام شد. نتایج: بهداشتی بودن و کیفیت شیر (فراسودمند بودن) مهمترین عوامل تأثیرگذار در افزایش تقاضای شیر بودند و تمایل به پرداخت شیر فراسودمند 19 درصد بیشتر از قیمت شیر کم چرب موجود در بازار برآورد شد. نتیجهگیری کلی: به دلیل مزیت نسبی شیر فراسودمند نسبت به شیر معمولی و تمایل به پرداخت بیشتر مصرفکنندگان، تولید صنعتی شیر فراسودمند در مزارع پرورش گاو شیری با توجه به هزینههای سر باری که میتواند داشته باشد از دیدگاه تولیدکننده قابل توجیه میگردد.
