تاثیر صمغ کاراگینان و گالاکتومانان بر برخی خصوصیات فیزیکیوشیمیایی و حسی ماست منجمد

نویسندگان
کرمی ایوب ID 1
saboor hananeh ID 2

1 دانشگاه تربیت مدرس

2 دانشگاه آزاد اسلامی

doi
10.71810/jfst.2026.1229857
چکیده

کلیدواژه‌ها
ماست منجمد، صمغ کاراگینان، صمغ گالاکتومانان، خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ارزیابی حسی