بهینه‌سازی تشکیل و پایداری کف پروتئین نخود کابلی به کمک فراصوت

نویسندگان
سرپرست رمضان ID 1
امیرجانی محمدرضا ID 2

1 دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

2

doi
10.71810/jfst.2025.1191526
چکیده

کلیدواژه‌ها
استخراج پروتئین به کمک فراصوت، ظرفیت تشکیل کف، پایداری کف، پروتئین نخود