تاثیر عصاره چرب میگو و ترکیب دیواره بر خصوصیات میکروکپسول حاوی روغن ماهی ریزپوشانی شده به روش امولسیون مضاعف

نویسندگان
رشیدی زهرا ID 1
شریفی سعید ID 2
madsen n. ID 3

1 دانشگاه فردوسی مشهد

2 دانشگاه صنعتی شریف

3

doi
10.71810/jfst.2025.1194051
چکیده

کلیدواژه‌ها
روغن ماهی، ریزپوشانی، امولسیون مضاعف، زئین، WPC