اثر ماندگاری پوشش خوراکی زیست فعال ژلاتین/ نانو امولسیون اسانس روغنی گلپر بر ماندگاری گوشت چرخ کرده

نویسندگان
بهرامی محمودرضا ID 1
اخلاصپور مهشید ID 2

1 دانشگاه فنی و حرفه‌ای

2 دانشگاه ولی عصر رفسنجان

doi
10.71810/jfst.2024.1004802
چکیده

کلیدواژه‌ها
پوشش خوراکی، ژلاتین، گلپر، نانوامولسیون، گوشت چرخ کرده.