ارزیابی‌خواص‌آنتی‌اکسیدانی و عملکردی‌پروتئین هیدرولیز‌شده حاصل از هیدرولیز‌آنزیمی‌پروتئین جوانه‌گندم

نویسندگان
راخدایی اسماعیل ID 1
ejtemaei mehr sh ID 2
مسکینی الهه ID 3

1

2

3 دانشگاه خوارزمی

doi
10.30495/jfst.2021.1940928.1757
چکیده

کلیدواژه‌ها
خواص عملکردی, آنتی‌اکسیدانی, آنزیم‌های تجاری, پروتئین هیدرولیز‌شده, جوانه‌گندم