بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بیسکویت بدون گلوتن برپایه آرد برنج و ذرت حاوی نشاسته مقاوم

نویسندگان
گرایلی شیرزاد ID 1
فرجپور آرش ID 2
مسی مند مریم ID 3

1 دانشگاه ایلام

2

3 دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

doi
10.30495/jfst.2022.1929299.1717
چکیده

کلیدواژه‌ها
رئولوژی, بیسکویت, بدون گلوتن, نشاسته مقاوم