فرمولاسیون نان بدون گلوتن با استفاده از آرد خلر، کینوآ و شاه‌بلوط بر پایه آرد برنج به روش سطح پاسخ

نویسندگان
زهرا فرجنژاد فرهنگ ID 1
هوشمندزاده محمد ID 2
ظهرابی نرگس ID 3
شیرین صمصامی ID 4

1

2 دانشگاه آزاد اسلامی

3 دانشگاه آزاد اسلامی

4

doi
10.30495/jfst.2021.1927126.1712
چکیده

کلیدواژه‌ها
سلیاک, نان بدون گلوتن, آرد کینوآ, آرد خلر و آرد شاه‌بلوط