بررسی اثر جایگزینی نیتریت سدیم با عصاره لوتئین و اسانس بنه در سوسیس‌40 درصد گوشت‌مرغ

نویسندگان
خویی مجتبی ID 1
vakili khatoon ID 2
قصابی مژگان ID 3
دلفی کبری ID 4

1 دانشگاه بیرجند

2 دانشگاه پیام نور

3 دانشگاه آزاد اسلامی

4 دانشگاه آزاد اسلامی

doi
10.30495/jfst.2021.1892973.1611
چکیده

کلیدواژه‌ها
اسانس بنه, آنتی اکسیدانی, نیتریت سدیم, عصاره لوتئین