غنی‌سازی نان قالبی با عصاره و پودر عصاره مالت جو خشک شده به روش پاششی: ویژگی‌های کیفی،حسی و قابلیت ماندگاری

نویسندگان
seifi abad shapouri m.r. ID 1
afnanzade n s ID 2
malek khatabi p ID 3

1

2

3

doi
10.30495/jfst.2021.684150
چکیده

کلیدواژه‌ها
نان, خشک کردن پاششی, مالتودکسترین, بیاتی, عصاره مالت