ارزیابی امکان تولید پنیر سفید کم کلسترول بااستفاده از بتاسیکلودکسترین

نویسندگان
امیرینژاد ه ملیکا ID 1
mirhashemi rostami s. a. ID 2
daliri hampa a ID 3
یزدی مسعود ID 4

1 دانشگاه آزاد اسلامی

2

3

4 دانشگاه ادیان و مذاهب

doi
10.30495/jfst.2022.686387
چکیده

کلیدواژه‌ها
پنیر سفید, بتاسیکلودکسترین, کاهش کلسترول, ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی